Sopa de castañas Nada mejor para este frío invierno que una Sopa calentita de castaña.
La época de las castañas comienzan en el mes de noviembre y son el típico aroma de los días de navidad, las castañas asadas en la calle.
Las castañas de Galicia son famosas y la Sopa de Castañas se hace con un caldo base y las castañas; se sirve bien caliente y se añade un hilo de nata en cada plato.
Mondar las castañas y poner a hervir en agua con sal, cuando estén retirar y despojar de la piel fina, reservar dos cucharones del agua de cocción. Para el caldo: 1. Poner en una olla el tocino, la oreja de cerdo, una cebolla, el ajo y las castañas; incorporar el litro de agua y los dos cucharones reservados del agua donde se hirvieron las castañas; cocer a fuego suave durante dos horas y desespumar. 2. Sofreír la cebolla restante con unas gotas de vinagre, incorporar al caldo y cocer otros 20 minutos. 4. Sacar el tocino y la oreja y trocear y colocar en una sopera; verter el caldo con las castañas. 5. Servir en platos hondos con unos trozos de tocino, oreja y algunas castañas, poner en la mesa nata liquida para que cada uno se sirva a gusto.
Comensales: 4
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
Región: Galicia
País: España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido