Introducción
Es un arroz caldoso con legumbres muy típico de por la zona en la que vivo. Esta receta es de mi madre, le sale delicioso.
Instrucciones
Poner las legumbres a remojo la noche anterior a la elaboración
Rallar la cebolla y el tomate. Limpiar y pelar el resto de las verduras y lo ponemos en entero a la olla junto con las legumbres que previamente habremos enjuagado y escurrido.
Añadimos la sal, el aceite y el colorante alimentario.
Ponemos el agua (prox. 1´5 litros de agua) hay que tener en cuenta que despues de que esten las legumbres tenemos que añadir el arroz.
En la olla normal dejamos hervir como una hora y media hasta que las legumbres esten tiernas.
En olla rápida en aprox. 3/4 de hora estará listo.
Cuando las legumbres esten cocidas sacamos la calabaza y las acelgas,los trituramos y después lo volvemos a poner a la olla (esto sirve para espesar el caldo y que los niños no se quejen de ver verde).
Finalmente añadimos el arroz y dejamos cocer unos 15' hasta que el arroz esté en su punto.
Un consejo...
Si ves que has hecho mucha cantidad antes de poner el arroz puedes sacar caldo y legumbres y guardarlo para otro dia. Lo puedes congelar o guardar en el frigo ( donde aguanta bien unos 3 o 4 dias).
Cuando lo vayas a utilizar solo tienes que calentarlo y añadirle el arroz.
