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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Fritillo Motrileño

Introducción

Este plato se puede preparar con ternera o cerdo, con carne o con higado, o con ambas cosas.

Los Motrileños dicen: "Fritillo??? pues tira por enmedio" en referencia a una anecdota que sucedió en la vega de Motril, cuando las mujeres llevaban la comida al campo a sus padres, maridos y hermanos, y uno de ellos siempre preguntaba que le traian de comer, a gritos en la distancia la mujer le contestaba...

• un dia migas, otro puchero, otro potaje a lo que el hombre siempre le decia... pisa con cuidado, no estropees las plantas, pisa por las orillas...

• pero el dia que le anunció que traía fritillo para comer, el contestó, "tira por enmedio"

Instrucciones

1. Se corta la carne y/o hígado en daditos (que puedan comerse de un solo bocado) y se pone a freír.
2. Mientras se fríe, se cortan el pimiento y la cebolla en cuadraditos de un centímetro aproximadamente y se ralla el tomate.
3. Cuando la carne empiece a dorar se le añade la sal y los pimientos, se deja freír tapado a fuego lento, cuando el pimiento va pochando se añade la cebolla y continuamos friendo, en ultimo lugar se añade el tomate.

Un consejo...

• En los tiempos modernos, se suele servir acompañado de pan frito (en tosta), pero antiguamente era acompañado por huevos fritos y bastante pan para mojar.
• Puede comerse caliente o frío. Era un plato muy apreciado por los campesinos que lo llevaban como desayuno o almuerzo a la vega.
• También solía comerse a la orilla de la playa el día de la virgen del Carmen y el día de la virgen de la Cabeza (16 de julio y 15 de agosto respectivamente)

Ingredientes:

• Carne de ternera o cerdo cortada en daditos 250 gramos
• Higado cortado en daditos 250 gramos
• Pimiento verde (italiano) 1/2 Kilo
• Cebolla 1/2 Kilo
• tomate 1/2 Kilo
• Aceite de oliva
• sal

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Región: Andalucía
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Frito
Salsa: Sí