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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Soufflé de queso

Introducción

Típica receta francesa de soufflé. Es un primer plato, que llena bastante, por lo que se aconseja un segundo ligero o cuando menos, sin salsas.

Instrucciones

Pasos preparación: 1. Se hierven las patatas con piel, en agua sin sal. 2. Mientras tanto, corte el queso elegido en taquitos y reservelos. 3. Se sacan las patatas del agua, se les quita la piel, se machacan con un tenedor en una fuente. 4. Se añade la mantequilla, sal y pimienta, mientras la patata está bien caliente. 5. Se separan las yemas de los huevos y se mezclan con la patata en un gran bol. 6. Luego se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con la patata en el bol. 7. Se vierte en los cuenquitos un fondo de la mezcla, se ponen unos taquitos del queso elegido y se cubre hasta arriba con más patata. 8. Se introduce en el horno a fuego máximo (arriba y abajo o grill y horno) durante 15 minutos como máximo. 9. Se saca y se sirve al instante.

Un consejo...

• Es imprescindible comerlo al momento, antes de que baje el soufflé y antes de que se enfríe. De lo contrario no vale nada.
• Si el queso está frío de la nevera, se corta mejor, porque al ser de masa blanda, se le quedaría en los dedos.
• Aconsejo un queso con sabor fuerte, para que le quede más sabroso.

Ingredientes:

• 6 patatas grandes
• 200 gr. de queso de pasta blanda, como queso brie, queso camembert, queso torta del cassar, queso livarot,...
• 5 huevos
• mantequilla
• sal
• pimienta negra

Comensales: 6

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

• 6 cuencos para el horno.
• olla
• bol grande
• fuente grande
• tenedor

Región: Paris
País: Francia
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado