Introducción
El Pambazo es un platillo tipico mexicano, el secreto de este es el pan especial ya que no es muy duro y puede comerse a mordidas pero tampoco es tan blando que se desbarate con las salsas que se banie.
Instrucciones
Relleno: Fríe el chorizo con las papas y pimienta. Reserva.
Salsa para freir los pambazos: Se muele el jitomate, chile, el ajo y el caldo de pollo, en esta salsa de remoja el pan y se frie por un momento antes de rellenar
Salsa verde: Asa tomates, chiles y cebolla, licua con los aguacates. Agrega cilantro, caldo de pollo y pimienta. Si lo requieres añade un poco de agua. Licua hasta acremar.
Salsa de frijol: Calienta las hojas de aguacate para que suelten sabor, agrega los chiles y asa un poco, añade la lata de frijol, calienta y licua.
Salsa roja: Asa jitomates, chiles, ajo y cebolla, licua y sazona con caldo de pollo. Cuela sobre una olla y calientar hasta que hierva.
Presentación: Corta los panes por la mitad, sirve las papas con chorizo, coloca la lechuga, tapa y sirve; repite la operación dos veces más y baña con cada una de las salsas. Agrega queso fresco o panela rallado, crema y cilantro picado.
Un consejo...
Ingredientes:
- 8 panes de pambazo
- ½ lechuga rebanada fina
- ¼ de queso fresco o panela rallado
- 1 taza de crema
- 1 manojo de cilantro finamente picada
Relleno:
½ kilo de chorizo desmenuzado
6 papas cocidas, en cubos
* Pimienta negra
Salsa Verde:
2 aguacates maduros sin cáscara
¼ de cebolla asada
5 tomates verdes asados
5 chiles serranos asados
caldo de pollo en polvo al gusto
Pimienta al gusto
Agua la necesaria(pero que quede espesita)
¼ de taza cilantro fresco picado
Salsa de frijol:
2 hojas de aguacate
1 chile de árbol fresco
* 1 lata de frijoles enteros
Salsa de Tomate:
3 jitomates
chiles guajillo
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
Agua la necesaria
Caldo de pollo en polvo al gusto
* Pimienta al gusto
Salsa para barnizar azar los pambazos:
- 2 jitomates asados
- 4 chiles guajillo asados
- 1 ajo asado
- caldo de pollo en polvo
Comensales: 8
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
- Sarten para freir
- licuadora
- 3 recipientes para las salsas
País: México
Temporada: Todas
Temperatura: Calientes