Introducción
El Mole de olla es muy rico en tiempos de frio por su sabor picosito (aunque eso puede depender segun el gusto de cada quien) lleva verduritas y carne, DELICIOSO....
Instrucciones
Pon en una olla agua, chambarete de res con retaso y maciza, ajo y cebolla.
Preparar la salsa aparte... licua chile guajillo, chile ancho, jitomate, ajo y cebolla.
Cuela sobre un tazón y regresa a la olla de la carne, agrega sal, elote y zanahoria.
Tapa y deja cocer por 45 minutos, despues Ahora agrega las calabazas, el epazote, los xoconostles pelados y limpios y las bolitas de masa.
Mezcla y cuece porunos minutos más, hasta ver que las calabazas esten cocidas.
Sirve acompañando con cebolla, cilantro y limón.
Un consejo...
Las bolitas de masa son para dar mas cuerpo al caldo (que no sea tan liquido si no mas espesito)
Ingredientes:
- Agua al gusto
- 1/2 kg. de empuje macizo o chamberete de res sin hueso y limpio
- 1 kg. de chamberete con hueso 2 dientes de ajo
- 1/3 de cebolla
- 1 elote limpio y cortado en rodajas
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 calabazas rebanadas
1 puño de ejotes picados medianos
- 1 ramita de epazote
- 1 xoconostle pelado y cortado en cuadros chicos
- 400 grs. de masa en bolitas
- Cebolla picada
- Hojas de cilantro
- Limón para acompañar
Salsa:
5 chiles guajillo, del grande
2 chiles anchos
1 jitomates
2 dientes de ajo
1/3 de cebolla
Caldo de pollo en polvo
Comensales: 4
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
País: México
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido