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Chuletón de buey a la bilbaína

Introducción

El chuletón también llamado Villagodio es un plato típico bilbaíno, lo más notable es su espesor de 5 cm y su peso de hasta un kilo con doscientos gramos. Una pieza de carne tierna que puede venir adherida al hueso o simplemente deshuesada. Se presenta sobre un plato de madera espolvoreado de ajo y perejil picado con guarnición de pimientos fritos.

Instrucciones

  1. El chuletón tiene que ser de carne de primera calidad, grueso 85 cm), con la grasa pulida; poner a macerar con el laurel, zumo de limón y un poco de aceite. Dejar 2 horas, dándole la vuelta al cumplir la primera hora.
  2. Lavar los pimientos, abrir y retirar las semillas y freir cortados en trozos, salpimentar.
  3. Asar los chuletones en la parrilla o placha bien caliente, mojando de vez en cuando con el jugo de la maceración. Al dar la vuelta, agregar encima ajo y perejil picados. La carne debe quedar poco hecha.
  4. Se sirve en una fuente caliente junto a los pimientos y cuartos de limón.

Un consejo...

Ingredientes:

Comensales: 3

Tiempo: Más de 60'

Coste: Caro

Dificultad: Media

Más datos:


Región: País Vasco
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Parrilla/Brasa