Introducción
A los vascos se nos ocurrió poner el bacalao en la tortilla y que maravilla, esta muy bueno y es muy rápido de preparar.
Instrucciones
- Remojar el bacalao en abundante agua durante 36 horas, cambiando el agua cada 4 horas. Escurrir, retirar la piel y las espinas; desmenuzar y reservar.
- Rehogar los pimientos cortados en tiras finas en aceite con el fuego al mínimo para que los pimientos se cuezan sin dorarse.
- Agregar el bacalao desmenuzado y rehogar unos minutos, incorporar el ajo y perejil previamente picados y salpimentar a gusto.
- Batir los huevos y mezclar con el bacalao y los pimientos. Poner a calentar la sartén con un poco de aceite y cocer la tortilla, dorando de ambos lados. Acompañar con una ensalada de hojas verdes y tomates frescos.
Un consejo...