Introducción
Vamos a hacer un lomo en salsa de mostaza a la antigua con un tian de vegetales de guarnicion
Instrucciones
- corte los lomos en unidades de 250 gramos cada uno
- la panceta en lonjas no muy finas y atar alrederor de los lomos
- cortar los vegetales en rodajas y grillarlos, lugos ponerlos en forma de torre. Condimentar con el tomillo .
- cocinar los lomos en un grill a fuego medio para que se selle la carne y no se arrebate por fuego excesivo.
- poner a reducir el vino blanco junto con la mostaza luego, incorporar la crema y dejar que se espese.
- poner los vegetales en la parte superior del plato la salsa abajo del lomo para que lusca la panceta y con el queso hacer en una sartén ya rallado y hacer tiritas crocantes
Un consejo...
La panceta conviene atarla con palillos para que cuando está caliente es más fácil sacarlos que andar cortando hilos