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Potaje de acelgas, patatas y judías

Introducción

Este es un potaje que se hacía en la familia, creo que la receta la empezó a hacer mi madre y también me la pasó mi hermana. Al principio a los niños no les hace mucha gracia (como casi todos los guisos) pero conforme se van acostumbrando a su sabor lo van haciendo suyo y se lo apuran, incluso piden más. A los mayores les resultará delicioso, especialmente si son amantes de los potajes

Instrucciones

  1. La noche antes poner las judías blancas a remojo en agua fría.
  2. Quitar a las judías su pellejo y ponerlas a cocer en agua fría. En el momento que se pongan a hervir, se tira el agua y se vuelve a poner fría. Así se dejan cocer unos 30 minutos hasta que se deshagan.
  3. Lavar las acelga, picarlas muy menudas y ponerlas a cocer en agua caliente con sal. A reglón seguido añadir también el magro de cerdo y los nabos.
  4. al cabo de unos 60 minutos debe estar todo tierno, entonces se mezcla lo anterior con las judías y se continua cociendo a fuego lento unos 30 minutos más.
  5. Mientras en una sartén con aceite se echa la cebolla hasta que se ponga dorada. A continuación se echa el tomate. Cuando esté todo bien refrito se añade al potaje.
  6. Seguidamente, se cogen las hebras de azafrán se machacan y se añaden al guiso.
  7. A continuación van las patatas cortadas en trocitos pequeños se añaden también al guiso.
  8. Un cuarto de hora después se agrega el arroz. Se va probando y ajustando de sal. Y cuando el arroz esté cocido (unos 15-18 minutos) el potaje ya se puede servir.

Un consejo...

A veces también le añado al potaje un pimiento verde cortadito fino (junto a la cebolla) y como condimento en vez del azafrán puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce y también saldrá muy bueno.

Un consejo: sal con tus hijos al campo a coger acelgas silvestres, su sabor es muchísimo mejor. Crece en invierno ne sitios donde hay humedad (márgenes de la huertas). Cuando la recolección de acelgas silvestres ha sido generosa puede hacer un plato muy fácil y saludable con solo las acelgas del campo, aceite de oliva y ajos. Se poner a cocer las acelgas en abundante agua con un poco de sal.Ya cocidas se escurren muy bien y se rehogan en una sartén con aceite y ajo, cortado en láminas. Están deliciosas.

Lava muy bien y varias veces las acelgas.

Ingredientes:

Comensales: 6

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:


País: España
Temporada: Invierno
Edad: Todas
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido