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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Callos a mi manera

Introducción

Los callos en mi casa gustan mucho y es un plato al que se le saca jugo pues de este le sacas otro como son los garbanzo con callos aquí os dejo 2x1 como en el corte ingles jajaja

Instrucciones

1. Limpiar bien la tripa y cortarla a trozos no muy pequeños normales, dejarla en remojo junto con el cap y pota, también cortado.
2. En una cazuela con aceite se ponen los pimientos picaditos y se pochan a media cocción, se añade la cebolla y el ajo; cuando ya este pochado poner el tomate.
3. La mitad del sofrito añadir la picada y los tacos de chorizo y jamón, acabar el sofrito escurrir los callos y ponerlos en la cazuela.
4. Mezclar todo muy bien y poner el vino y coñac, la sal; dejar que suelten su jugo y una vez empiecen a hervir mirar si necesitan caldo tiene que estar el caldo llegando raso a la cazuela, ir controlando.

Un consejo...

• A mi el chorizo me gusta picante pues los callos los hago picantes, eso lo dejo a gusto de cada uno.
• Ah! yo no pongo agua, pongo caldo de brik, también alguna vez suelo poner patitas de cordero pues salen riquísimas.
• Y con los callos que sobren pues compráis garbanzos cocidos los añadís a los callos y de rechupete a comerrrrrrrr!

Ingredientes:

• 1 kg de tripa (yo siempre la compro de la blanca lisita pues me gusta mas que la oscura ) eso va a gustos
• 1 kg de cap y pota ( cabeza y pata de ternera )
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla, 1 ajo
• 4 tomates maduros
• 1 picada = 6 almendras tostadas, 1 ajo, pimentón dulce y picante a gusto
• 1 trozo de pan frito
• perejil
• 1 trozo de chorizo a trozos
• 1 trozo de jamón a tacos
• 1 vasito de vino tinto
• un chorrito de coñac sal aceite

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• cazuela
• mortero

País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Salsa: Sí