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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Rape en salsa de gambas

Introducción

Para cuatro personas. Teniendo en cuenta que el rape fresco es un pescado caro (a veces), se pueden utilizar colas de rape congelado.-

Instrucciones

1. Para elaborar la salsa, en una sartén, con poco aceite, se rehoga el ajo cortadito en trozos muy pequeños, sin que se tueste demasiado y se añaden las gambas hasta que se vean doraditas.
2. Se retiran para un plato y se reservan. Se añade un poco más de aceite si se cree conveniente, y la cebolla cortada en juliana . Se rehoga hasta que se vea transparente y blandita.
3. Se echa el vinagre y la albahaca hasta que se reduzca un poco. Se mezclan las gambas y se deja cocinar 5 minutos a fuego muy suave. Luego se pasa todo por la batidora. Si hiciera falta se añadiría un poco de agua.
4. A las colas de rape se le saca la espina central dándole un corte longitudinal, sacando así dos trozos de cada cola. Se salpimienta al gusto y se pasa por la harina mezclada con el pan rayado,. Se fríe en aceite y se saca a un plato con papel absorbente.
5. Se puede servir sólo con patatas al vapor echándole luego la salsa por encima ó bien, echar el rape dentro de la salsa, dejar cocinar 2 minutos y servir luego con las patatas.

Un consejo...

• Las patatas se pueden escoger, mas bien pequeñas, se meten en el microondas con piel 7 minutos.
• Se pelan estupendamente. SI las cortas por la mitad y las gratinas unos minutos (dependiendo del horno) están exquisitas y muy sanas. Yo las hago sin sal pues ya lleva la salsa
• Las patatas gratinadas así al natural son ideales para acompañar con diferentes salsas, dependiendo del plato y del momento.

Ingredientes:

Para el rape 4 colas de rape aceite pimienta y sal harina y pan rayado

Para la salsa 12 gambas peladas aceite sal y pimienta 1 diente de ajo 1 cebolla albahaca * 1/2 vasito de vinagre

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Salud: Bajo colesterol
Región: Galicia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Salsa: Sí