Espaguetis con pescado, suaves y ligeros
Paso 1: Se raspa los mejillones y se lavan varias veces bajo el agua del grifo. Se lavan los demás moluscos y se dejan en remojo en agua con sal, hasta que suelten toda la arena del interior. El perejil se lava, se seca y se pica. Se pelan los dientes de ajo, se lavan y se secan.
Paso 2: Los moluscos se escurren, se abren echándolos por separado en una satén a fuego fuerte con medio diente de ajo, un poco de perejil picado y una cucharada de aceite, agitando la sartén de vez en cuando.
Paso 3: Se pasan a un plato con una espumadera, se extraen de las conchas (se eliminan las que no se abran y se reservan algunos enteros para decorar el plato). Se cuela el líquido de cocción y se reserva.
Paso 4: En una sartén se rehoga un diente de ajo ligeramente machacado en el resto del aceite, se retira, se añaden los moluscos, el líquido se cocción colado reservado y una pizca de pimienta. Se deja todo al fuego unos minutos.
Paso 5: Mientras tanto, se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal, se escurren cuando están al dente y se saltean en la sartén con los moluscos. Se pasan a una fuente de servir, se decoran con los moluscos reservados y el resto del perejil picado y se llevan a la mesa.
Puedes añadirle también unos trocitos de pimiento rojo y pimiento verde. Y para un toquecito de sabor un poquito de nuez moscada.
Comensales: 4
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes