Introducción
Yo creo que no me cansaría nunca de tomar una dorada a la sal acompañada de alguna salsa. Pero en la variedad está el gusto. Y de vez en cuando hago esta dorada con manzanas reinetas, por su acidez, si no las encuentro, pues utilizo otras.
Instrucciones
- Limpiar la dorada y sazonarla con sal y pimienta. Añadirle el limón.
- En una fuente de horno poner los puerros, y las manzanas. Encima poner la dorada y echarle encima de todo el aceite de oliva y el vino blanco. Dejar en el horno hasta que esté todo bien cocido.
- Retirar la fuente del horno, apartar le pescado en una fuente de servir y mantenerla caliente en el horno mientras preparamos la salsa de manzana.
- Pasamos por la batidora las manzanas, los puerros, y el caldo de cocción del pescado. Agregamos la nata. Una vez todo batido lo llevamos a un cazo y lo calentamos un poco (nos minutos).
- Sacamos la fuente con la dorada y le añadimos por encima la salsa de manzana que hemos preparado.
Un consejo...
A veces le agrego a la salsa una pizca de nuez moscada.