Introducción
Esta es una de mis cremas de pescado favoritas. El pescado blanco, la nata y le curry hacen un maridaje perfecto. Este invierno esta siendo muy duro y este tipo de sopas reconstituyen a los que padecen resfriados, catarros y demás... Pero ante todo es una sopa deliciosa para todos aquellos que aman el curry. Gracias a Eusebia Almela por darme esta receta.
Instrucciones
- Cocer el arroz y reservarlo (no caliente)
- Preparar el pescado, limpiar de espinas y cortarlo en trozos (si te lo puede hacer tu pescadería mejor).
- Poner una cacerola con agua fría y poner el pescado junto con la zanahoria, el nabo, la cebolla, el vino y el laurel. Ponerla al fuego vivo y cuando rompa a hervir bajar el fuego y cocer los ingredientes durante 10 minutos. Apartar del fuego y dejarla enfriar el caldo corto.
- Separar el pescado y reservar unos trozos de rape en un cuenco aparte con un poco de caldo para que no se seque.
- Calentar en un cacerola el aceite y rehogar la cebolla picada junto con la zanahoria y el nabo. Se rehoga todo bien hasta que la cebolla esté transparente. Entonces se agrega la harina y el curry.
- Revolver todo bien y añadir poco a poco el caldo corto del pescado, calculando dos litros de liquido y se cuece durante media hora a fuego lento.
- Separar del fuego y cuando esté templado pasar por una batidora.
- Calentar la crema unos momentos antes de servir. Entonces es el momento de echar el zumo de limón, la sal, el arroz y la crema líquida, así como le rape que habíamos reservado.
Un consejo...
Espolvorear con perejil picado y se quiere unas pizcas de curry más para los amantes de este sabor.
Caldo corto = se le llama al caldo en el que cuecen los pescados y mariscos enteros o en trozos grandes y generalmente se cuecen en un liquido condimentado, que se prepara y se deja enfriar antes de utilizarlo, además se puede colar y utilizar varias veces.