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Espárragos de Navarra con patatitas nuevas

Introducción

Una receta para degustar de forma diferente los espárragos de Navarra. Me la dio un paisano navarro que comió en Restaurante Urepel de San Sebastián.

Instrucciones

1. Limpiar los espárragos verdes y trocearlos en piezas de 10 cm, desechando la parte más alejada de las yema.
2. Pelar las patatas. Con la ayuda de una cucharita sacar unas seis bolitas de cada patata.
3. Cocer los espárragos y hacer la patatitas al vapor.
4. Hacer un paquete con papel de aluminio o papel para horno metiendo los espárragos y las patatas. Antes salpimentar y rociar con aceite de oliva. Cerrar herméticamente.
5. Meterlos al horno, previamente precalentado a 220º y esperar cinco minutos.
6. Abrir el paquete al final. Incorporar la salsa vinagreta

Un consejo...

Si no te gusta el papel de aluminio puedes hacerlo sin papel.

Ingredientes:

• 16 espárragos balncos navarris de kata
• 16 espárragos trigueros
• 4 patata nueva 8 o la cantidad necesaria
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen
• 4 dl. de salsa vinagreta

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• Horno
• Papel de aluminio o papel de horno para papillote

Región: Navarra
País: España
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa: Sí