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Calamares rellenos de gambas

Introducción

La receta de calamares rellenos puede llevar una gran variedad de rellenos, en este caso presentamos los Calamares rellenos de Gambas. Exquisito.

Instrucciones

LIMPIAR BIEN LOS CALAMARES Y RESERVAR APARTANDO LOS TENTÁCULOS

RELLENO:

  1. PICAR MUY PEQUEÑITOS LOS TENTÁCULOS Y LA MITAD DE LAS GAMBAS.
  2. PICAR UN DIENTE DE AJO MUY PEQUEÑITO Y UN COGOLLO DE PEREJIL.
  3. AÑADIR TRES HUEVOS DUROS MUY PICADITOS, SALPIMENTAR.
  4. AÑADIR 5 O 6 HUEVOS Y EL PAN RAYADO QUE ADMITA. MEZCLAR CON UN TENEDOR HASTA QUE QUEDE UNA MASA HOMOGÉNEA

RELLENAR LOS CALAMARES CON ESA MASA Y CERRAR CON UN PALILLO DE DIENTES PARA QUE SE ESCAPE LO MENOS POSIBLE. PASAR POR HARINA Y RESERVAR

SALSA:

  1. DORAMOS UNA CEBOLLA GRANDE O VARIAS DE ELLAS PEQUEÑAS EN ACEITE DE OLIVA...
  2. AÑADIMOS EL RESTO DE LAS GAMBAS PELADAS PARA QUE SE DOREN TAMBIÉN.
  3. INTRODUCIMOS LOS CALAMARES Y MARCAMOS, AÑADIMOS EL AZAFRÁN.
  4. CUANDO ESTÁN TODOS DENTRO AÑADIMOS UNA BUENA COPA DE VINO BLANCO Y DEJAMOS QUE SE VAYA EL ALCOHOL, CUBRIMOS CON AGUA.
  5. CUANDO EL AGUA VAYA A ROMPER A HERVIR AÑADIMOS LAS PATATAS CORTADAS A CASCOTES (CON GOLPE DE MUÑECA PARA QUE SUELTE BIEN EL ALMIDÓN)

DEJAMOS COCINAR A FUEGO MUY LENTO, RECTIFICAMOS DE SAL Y PIMIENTA Y A GOZAR!!!

Un consejo...

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:


Región: Andalucía
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso