Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Moje de calabaza

Introducción

Receta manchega también conocida como "Ajo de patatas". También en conocida bajo otras denominaciones (pote, ajo bolo, ajo de patatas, moje de calabaza, pote de calabaza...). Es muy típica de muchos pueblos toledanos, y se suele hacer en invierno. Estaba ligada como comida en la temporada de recogida de la aceituna y en los meses de poda. Es una receta muy sencilla, de las que identifican la cocina manchega más auténtica.

Instrucciones

1. Poner a cocer en crudo todo junto.
2. A la mitad de la cocción se añade el aceite, el comino y el ajo (previamente machacados en el mortero).
3. Dejar cocer hasta que estén hechas las patatas y la calabaza.

Un consejo...

En algunos pueblos manchegos se complementa con nabo. Incluso hay una versión no vegetariana de la receta, a la que se le agrega chorizo.

Ingredientes:

• 1/2 calabaza
• 2 kilos de patatas
• 3 tomatillos
• cominos
• 6 cucharadas de aceite crudo
• 1/4 de bacalao
• 1 picante

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

Cazuela

Región: Castilla la Mancha
País: España
Temporada: Invierno
Vegetariano: Sí
Cocinado: Cocido/Hervido