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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Sopa de hojas de tomate

Introducción

Lo que me lleva a publicar esta receta es la curiosidad. No la he probado nunca, ni la he encontrado en Internet. Está en el libro, "Recetario gastronómico Regional de Castilla - La Mancha, editado por la Consejería de Agricultura. Ya he dicho en alguna otra ocasión que es un libro que me encanta.

Pues bien, en las recetas de Toledo, está la de "Sopa de hojas de tomate" de Quintanar de la Orden y tengo curiosidad por si alguien la ha hecho y nos puede decir que tal está y si merece la pena. No la he hecho debido a que no es fácil encontrar "hojas de tomate" en la ciudad... Y tampoco estoy segura que no sea algún eufemismo. Así que yo os la cuento y ya me diréis.

Instrucciones

  1. Poner a cocer todo en crudo, excepto el pan y los cominos.
  2. Sacar los ajos y las hojas de tomate una vez que esté todo cocido.
  3. En un mortero machacar los ajos, las hojas y los cominos. Agregar esto al caldo.
  4. Poner le caldo al fuego y darle un hervor.
  5. Se le agrega el pan al apartar la sopa del fuego y en el momento de servir.

Un consejo...

Lo que sí he encontrado en Internet es que el extracto de las hojas de tomate tiene propiedades medicinales importantes, las cito textualmente "Anti-inflamatorio buco-farìngeo. Coadyuvante en el tramiento de las inflamaciones gingivales, estomatitis, glositis, inflamaciones menores de la cavidad bucal en general..."

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:


Región: Castilla la Mancha
País: España
Temporada: Invierno
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido