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Pisto manchego de conejo

Introducción

Este es un pisto manchego con el concurso de la rica carne de conejo que podemos encontrar en las tierras y montes toledanos. Es típico de la cocina de las comarcas de Corral, Quintanar y Villacañas, zonas donde abunda la caza y la sabiduría para llevarla a la cocina y obtener buenos platos. En otra ocasión, les hablaré, por ejemplo de las Codornices al Chocolate que se hacen en Quintanar de la orden.

Esta versión del pisto es más enriquecedora. A la tradicional de tomates y pimientos (incluso berenjenas) se le apunta el nuevo maridaje de la carne. En esta ocasión, carne de conejo toledano.

Instrucciones

  1. Freír los pimientos y las berenjenas como de costumbre. Pero cuando estén a medio freír se le echa el conejo y se acaba de freír todo bien.
  2. El segundo paso, una vez todo frito es agregar los tomates. Dejar todo junto que se fría a un fuego muy suave.

Un consejo...

Un truco que recomiendo para aquellos que no toleran bien la acidez del tomate es añadirle un poco de azúcar.

Además de la carne de conejo se puede utilizar, obviamente la liebre, pero también la de cerdo y pollo.

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

sartén


Región: Castilla la Mancha
País: España
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito