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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Ensalada de mango y pollo

Introducción

Una ensalada sana que aporta sabores frescos y color a la mesa. Se prepara con mucha facilidad y es una buena receta para tener en cuenta si nos ha sobrado pollo del día anterior (pongo pechuga de pollo, pero si nos ha sobrado carne de cualquier ave asado del día anterior - pollo o pavo - se puede aprovechar igualmente). De la misma forma se puede sustituir el mango por unos trozos de piña fresca. Y si eres vegetariano, puedes sustituir el pollo por trozos de queso feta o queso fresco. Así como veréis, es una ensalada muy versátil :)

Instrucciones

• Se hace la pechuga a la plancha y se deja enfriar
• Se corta el mango en dados y se ponen en un bol (junto con el jugo que se suelta al cortar los trozos)
• Se corta la cebolla tierna en rodajas muy finas y también el chile y se echan al bol ambos ingredientes. Se añade el jugo de una o dos limas (depende del tamaño y del gusto). Se mezcla muy bien con el mango (la mejor manera es con las manos)
• Se corta la lechuga como a la juliana y se añade a la ensalada junto con el cilantro también picadito.
• Se trocea el pollo en dados y se echa esto a la ensalada, Finalmente se echa el aceite y un poco de sal al gusto.
• Se Echa todo en la ensaladera y se sirve

Un consejo...

Como opción se puede espolvorear con semillas de sésamo tostadas. Se tuestan las semillas en la bandeja del horno o en una sartén seca y se echan al final, a punto de servirse la ensalada.

Ingredientes:

• 1 mango cortado en dados
• 1 cebolla tierna cortada en rodajas pequeñitos
• 1-2 chiles rojos pequeños
• el zumo de 2 limas
• 1 pechuga pollo
• 1 lechuga cogollo
• 1 manojo cilantro fresco (o si no tienen, perejil)
• 1 cucharada aceite oliva

Comensales: 2

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Medio

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Salud: Adelgaza
País: Inglaterra
Temporada: San Valentín
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Dura
Temperatura: Frios
Cocinado: Enfriado