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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Suspiros manchegos

Introducción

Estos suspiros manchegos son del pueblecito de Ayna (Albacete). No sé si con el aire socarrón manchego, pero el caso es que a Ayna se le conoce como la "suiza manchega" enclavada en la sierra del Segura entre muy bellos paisajes su cocina se debate en el clasicismo más ortodoxo tradicional manchego: Ajopringe o mataero, Gachasmigas, Zanguango, Moje tiznao, Potaje de paparajotas, Olla con pencas Ajiaharina, Miel sobre hojuelas, Licor de melocotón, Zurra... son algunas de las delicias que son elaboradas en las casas de Ayna con auténtica maestría. Pero hoy toca la receta de los supiros manchegos.

Instrucciones

  1. Batir bien las claras de huevo con el azúcar hasta punto de nieve.
  2. Agregarle la almendra pelada, astillada y tostada y un poc de raspadura de limón.
  3. En una bandeja de horno se ponen montoncitos con una cuchara. Se introducen a un horno a temperatura media hasta que estén doradas y secas.

Un consejo...

Poner los montoncitos en una o varias láminas de oblea

Ingredientes:

Comensales: 8

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios


Región: Castilla la Mancha
País: España
Temporada: Invierno
Cocinado: Horno/Asado