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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Cangrejos en salsa

Introducción

La provincia de Albacete tiene la suerte de esta bañada por interesantes ríos que sus partes más altas llevan aguas limpias y discurren por bellos parajes. El Mundo o el Júcar -en dos fértiles cuencas son exponentes del desarrollo de gastronomías muy ricas en los pueblos por donde discurren. Esta receta de Cangrejos en salsa es de la Ribera del Júcar es un ejemplo de ello.

Instrucciones

1. Poner a freír la cebolla en aceite (o manteca), perejil, laurel, ajo, pimienta, clavo, un poco de nuez moscada y sal.
2. Cuando la cebolla está dorada se le pone una cucharada de harina. Se le da la vuelta.
3. Entonces se le agrega agua y los cangrejos. también se añade un vaso de vino blanco. Tapar la cacerola y dejar cociendo un rato.

Un consejo...

Están deliciosos estos cangrejos.

Ingredientes:

• cangrejos muy bien lavados
• agua
• aceite o manteca
• vino blanco
• cebolla abundante partida finamente
• perejil
• laurel
• ajo
• pimienta
• clavo
• nuez moscada
• sal
• harina

Comensales: 2

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

cacerola

Región: Castilla la Mancha
País: España
Temperatura: Calientes