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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Torta de sardinas

Introducción

Aquellas sardinas prensadas saladas que se vendían en cajas de madera redondas eran un recurso muy valioso para que los pobres que vivían en lugares alejados del mar pudieran comer pescado. Las amas de casa también daban buena cuenta con recetas como esta de sus habilidades culinarias con las saludable sardinas. Esta receta es de la zona albaceteña de Casas Ibáñez y en general de la comarca de La Manchuela.

En la Manchuela se come muy bien. Destacaría la forma que tienen de hacer los gazpachos manchegos, u otras especialidades muy suyas como el pan bendito, nuegados, embutidos comos güeñas (longanizas picantes de carne y sangre), el perro (una morcón) y las deliciosas morcillas con piñones. Pero aquí vamos a hablar de su Torta de Sardinas Saladas, algo sencillo pero delicioso.

Instrucciones

  1. Añadir a un kilo de masa de pan el aceite frito. Hay que trabajarlo mucho con las manos para conseguir que le aceite se integre bien en la masa.
  2. Una vez conseguido, se extiende la masa sobre una superficie, aplastándola un poco.
  3. Meter la asa en el horno. Cuando está a medio cocer se ponen encima las sardinas saladas (según el gusto) y entre las sardinas tiras de pimiento rojo. Una vez colocado to esto encima se rocía con aceite de oliva.
  4. Se vuelve a meter en el horno para terminarse cocer la torta.

Un consejo...

Esta torta se puede hacer también con jamón u otros embutidos, aparte de las sardinas que aquí menciono.

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Horno


Región: Castilla la Mancha
País: España
Temporada: Todas
Cocinado: Horno/Asado