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Migas ruleras

Introducción

Las migas es un plato nacional, asociado a los pastores. Pero si hay un lugar en España donde las migas adquieren una dimensión única siendo un plato asociado a la Mancha, sus gentes y sus tierras. esta receta de migas ruleras es de las tierras de Albacete.

Hacer migas es un rito muy especial. Es un plato para los días de frío y de lluvia. Y si lo pensamos un poco es un plato realmente ingenioso y extraordinario. Se trata de aprovechar el pan duro, prácticamente condenado al desecho y convertirlo en una rico plato que se puede degustar con cualquier caso. Es un plato de pobres que sabe riquísimo, como le mejor manjar de los ricos.

Instrucciones

  1. Guardar un pan de u kilo durante varios días hasta que esté duro o utilizar restos de pan duro en cantidad similar.
  2. Poner a remojo en agua el pan para que se empape totalmente. Reservar.
  3. Poner a freír en una sartén con aceite los dientes de ajo.
  4. En el sofrito de los ajos se echa el pan que tenemos remojado (pero muy escurrido).
  5. En el momento en que ya tenemos el pan en la sartén debemos darle vueltas e ir cortando la masa en "migas" continuamente. Es importante este movimiento continuo para evitar que se pequen y que las migas se hagan bien.
  6. Las migas estarán hechas cunado hayan perdido totalmente el agua y el pan se queda doradito y suelto, hecho "migas". Este proceso puede tardar una hora.

Un consejo...

En muchos lugares de La Mancha es típico tomar uva con las migas. También se toman con chocolate a la taza.

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

sartén


Región: Castilla la Mancha
País: España
Temporada: Invierno
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes