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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Andrajos

Introducción

Ya he comentado anteriormente la receta de Gachas Migas de Paterna del Madera (ver Gachas migas de Paterna) y allí hablé de este bonito pueblo. Otra de sus recetas son sus Andrajos.

Instrucciones

1. Poner a cocer las judías pintas.
2. Hacer un sofrito con el ajo y el pimentón.
3. Hacer con la harina y el agua una masa consistente.
4. Extender la masa con un grosor fina de unos dos milímetros. Cortar a cuadraditos del tamaño de unos dados o un poco mayores.
5. Cocer con todo lo anterior y echar sal al gusto.

Un consejo...

Ver también las Gachas migas de Paterna)

Ingredientes:

• Judías pintas
• harina
• agua
• un poco de hierbabuena
• ajo
• pimentón
• sal

Cuando en algunos pueblos de la Mancha, como es el caso de Paterna del Madera, preguntas por cantidades te dicen cosas como "no sé" es a"a ojo", un manojo, un puñao... Y es que la cocina manchega es así, sus ingredientes o componentes requieren de intuición e impulso del que está haciendo la receta.

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

cazuela

Región: Castilla la Mancha
País: España
Temporada: Invierno
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido