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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Habas con ajos tiernos y jamón

Introducción

La Recueja es un pueblo albaceteño con poco más de trescientos habitantes que está entre Alcalá del Júcar y la Jorquera. La naturaleza le ha dado ciertos privilegios, como el cañón escarpado del río Júcar que atraviesa el pueblo, aparte de otros bellos paisajes. Pueblo con buena matanza y una receta de habas con ajos tiernos que es deliciosa. En el pueblo creo que le llaman algo así como "Granos ahogados" (granos de las habas).

Instrucciones

1. Se desgrana las habas (sacar los gajos de las vainas de cada haba).
2. Se ponen en un perol (cazuela) de barro y se le agregan, unos trocitos de jamón, los ajos tiernos partidos a trozos pequeños, el agua y la sal.
3. Tapar el perol de barro y dejar cocer a fuego lento, hasta comprobar que el agua se ha reducido a una salsa.

Un consejo...

Lógicamente las habas mejor si son tiernas y recién cogidas de la mata.

Servir con pan, y remojar. jajaja...

Ingredientes:

1 kilo de habas aproximadamente (habas enteras con su vaina) Tres manojos de ajos tiernos (partidos a trozos pequeños) unos trocitos de jamón pequeños una taza de agua un poco de sal

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

perol de barro

Región: Castilla la Mancha
País: España
Temporada: Todas
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido