Esta es una versión sencilla y vegetariana de un plato popular manchego como son los gazpachos de estas tierras.
1, En una sartén con el aceite indicado se fríe la patata, los ajos y el tomate. 2. Una vez fritos se le agrega agua y cuando empieza hervir se le añade la torta de gazpachos troceada. Hay que dejar cocer hasta que el gazpacho está tierno. 3. Acompañar de collejas y/o de acelgas.
Cómo conseguir buenas collejas. Hacia finales del invierno, en Marzo, es fácil encontrarlas en bordes de caminos, praderas secas y lindes de tierras de labor de Castilla La Mancha. Tienen fama entre los "buscadores de collejas" las de Fuentealbilla (provincia de Albacete y cuna de Andrés Iniesta, jugador del Barça que no es catalán sino manchego y a buen seguro que comería collejas de pequeño), más concretamente crecen con profusión en un paraje denominado "La Tamarosa", y del que dan buena cuenta los mencionados buscadores de collejas para hacer no solo de acompañantes de este gazpacho viudo sino también para hacerlas en tortilla o para el arroz con collejas, el potaje de garbanzos, etc.
Comensales: 2
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Región: Castilla la Mancha
País: España
Vegetariano: Sí