Recetas de Cocina | Euroresidentes

Esta es una segunda especialidad del Restaurante Vinya d´Alós de Vinaroz (Castellón), tras la que ya publiqué del Arroz con espardenyes.

Se ponen en una paellera los pulpitos, los langostinos, el pimiento y los ajos con un poco de aceite de oliva, saltear ligeramente (unos 3 ó 4 minutos) y apartar y reservar los langostinos.
En la misma paellera echar el arroz y el caldo de pescado. Llevar a la cabo la cocción y cinco minutos antes de que se seque el arroz (esto es, tras unos 13 minutos aproximadamente) añadir nuevamente los langostinos que habíamos reservado.
El tiempo de cocción total suele ser unos 18-20 minutos. El arroz se sirve seco y unos minutos antes se rectifica de sal si fuera necesario.

Utilizar langostinos de Vinaros o comerlo en este pueblo de Castellón que tiene uno de los mejores puertos pesqueros del mediterráneo español.

400 gramos de arroz
250 gramos de pulpitos
250 gramos de langostinos (si pueden ser de Vinaroz mejor, son los mejores de España)
1 pimiento verde troceado
4 dientes de ajo en láminas
aceite de oliva
azafrán
Un litro y medio de caldo de pescado de roca

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Caro

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

paellera

Región: Valencia
País: España
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido

Arroz de pulpitos y langostinos