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Lubina a la espalda con angulas

Introducción

Es difícil resistirse al sabor de la lubina y de las angulas. Juntas hacen un buen maridaje. Además esta receta puede hacerse con lubinas de picifactorias, el sabor de las angulas y el procedimiento "a la espalda" hacen que se a un plato inolvidable.

Instrucciones

  1. Procedemos a hacer la lubina a la espalda. Para eso, pedir en la pescaderia que nos preparen el pescado a la espalda abierto por la mitad. Y la asaremos, por la parte de la "espalda" (por la parte de la carne) en una plancha en caliente.
  2. Poner el pescado en una fuente para meter en el horno. Agregarle, vino aceite y limón. Hay que asar a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Saltear los ajos y la guindilla en aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse los ajos añadir las angulas.
  4. Poner la lubina en una fuente en la que vayamos a servirlas. Encima se les pone el sofrito con las angulas.

Un consejo...

Lo mejor es utilizar la materia prima de mayor calidad, pero si por motivos económicos elegimos lubinas de piscifactoría o gulas en vez de angulas, el plato seguirá estando muy biueno.

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Caro

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios


Región: Valencia
País: España
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado