Introducción
Estos taquitos dorados son con pollo pero pueden ser también de carne de res usando un corte como falda para deshebrar. Se comen acompañados con guacamole ( Ver Guacamole (para taquitos dorados)) y salsa pico de gallo (ver Salsa pico de gallo (Tannya)).
Instrucciones
En un sartén mediano caliente el aceite a fuego mediano-alto y sofria la cebolla, el aji morrón, los jalapeños, papas, ajo y el pollo. Continue cocinando hasta que el pollo esté totalmente cocido y los vegetables estén tiernos. Agregue el orégano, el comino y sazone con sal y pimineta.
Deglaze con el tequila y jugo de lima hasta que el liquido se haya evaporado. Retire del fuego y permita que se enfrie hasta que pueda deshebrar el pollo. Incorpore el cilantro picadito y revuela bien.
Envuelva las tortillas en papel toalla y métalas en el micro-ondas por unos 2 minutos hasta que queden maleables. Rellene cada tortilla con unas 3 cdas. del relleno de pollo y enrollelas apretaditas sujetando con un pallilo de dientes. En una cacerola grande y honda caliente bastante aceite vegetal a unos 350-F. Fria los taquitos por unos 2 mins. de cada lado o hasta que esten doraditos. Dejelos escurrir sobre papel toalla. Retire los palillos de dientes y sirva con guacamole y salsa. Queso fresco es opional.
Un consejo...
