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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Ensalada de atún, papas y alcaparras

Introducción

Esta es una rica esnsalada mediterránea de la Isla de Pontelleria que queda entre Sicilia y la costa norte Africana.

Instrucciones

• Pre-calentar el horno a 400-F

• Cocine las papas directamente en el rack del horno por unos 40 mins. o hasta que estén tiernas al ser perforadas con un cuchillo. Colóquelas en un plato y resérvelas hasta que se enfríen un poco.

• En un bol, mezcle los tomates, cebolla, albahaca, aceite y vinagre hasta que queden bien incorporados. Sazone con sal y pimienta. Reserve a un costado.

• Pele las papas y cortelas en rodajas de 1/2 pulgada. En un bol grande, mezcle las papas junto el atún en aceite. Añada las alcaparras y la mezcla del tomate. Revuelva bien, compruebe la sazón y sirva.
  

Un consejo...

Ingredientes:

• 3 papas medianas ( Idaho potatoes en USA)
• 2 tomates maduros cortados por la mitad y luego en rodajas
• 1/2 cebolla colorada en rodajas finitas
• 6 hojas de albahaca cortadas finitas
• 4 cdas. de aceite de oliva extra-virgen
• 3 cdas. de vinagre de vino tinto ( red wine vinegar)
• sal y pimienta al gusto
• 1 lata de 6 oz. de atun en aceite de oliva
• 1/2 taza de alcaparras escurridas (salmuera o brine)

Comensales: 6

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: Italia
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Temperatura: Templados
Cocinado: Horno/Asado