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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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PECETO MECHADO

Introducción

Instrucciones

• Limpiar y mechar el peceto con las ciruelas envueltas con la panceta ahumada.
• Atar la carne con hilo de algodón, para que mantenga su forma durante la cocción.
• Untar la carne con 50 gramos de manteca y salar con sal entrefina.
• Colocar en una fuente para horno y bañar con el oporto y el caldo de verdura caliente. Espolvorear con el tomillo y cocinar en el horno de 30 a 40 minutos, bañando la carne de vez en cuando con el jugo de cocción.
• Una vez que llegue al punto de cocción deseado, se recomienda dejar reposar la carne durante 5 minutos, para que los jugos interiores se repartan en forma pareja.
• Retirar el peceto, cortarlo en rodajas, colocar en fuente para mesa, salsear, con el siguiente preparado: oporto, preparar una reducción a fuego suave junto con los 150 g de azúcar, hasta que tome punto de jarabe.

Un consejo...

Ingredientes:

• Peceto 1
  
• Ciruelas disecadas 250 g
• Panceta ahumada feteada 300 g
• Manteca 50 g
• Oporto 200 cc
• Caldo 200 cc
• Tomillo 10 g

SALSA: Oporto 800 cc Azúcar 150 g

Comensales: 10

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• cuchilla
• hilo de algodón
• fuente para horno
• fuente para mesa

País: Argentina
Temporada: Navidad
Edad: Adultos
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Salsa: Sí