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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Atún con salsa de vino tinto

Introducción

Una forma sencilla y diferente de hacer el atún

Instrucciones

El secreto de esta receta está en dejar macerar los filetes de atún fresco con el vino, la cebolla previamente picada, la zanahoria cortada, igualmente con el ajo cortado y el laurel. Se mantiene macerándose durante unas 12 horas (ponerlo la noche antes). Transcurrido ese tiempo ya los tenemos preparados para hacerlos. Preparación:

1. Secar bien el atún, salpimentar, y enharinar los filetes. A continuación se pasan por la sartén (a la que hemos añadido un poco de aceite previamente). No dejar dorar lo filetes. Reservar.
2. En la misma sartén se echan las verduras que teníamos maceradas y las rehogamos unos diez minutos. Cunado estén doradas se añade el vino de la maceración y se deja reducir a la mitad. Pasar por pasapurés y echar nuevamente a la sartén.
3. Agregamos nuevamente los filetes de atún y dejamos que se reduzca nuevamente la salsa, lo suficiente para concentrar el sabor.

Un consejo...

Utilizar un bune vino tinto, notarás la diferencia.

A decir verdad esta receta la hago cuando me venden a buen precio atún que no es "fresquísimo" y que así cocinado vuelve a disfrutarse al máximo.

Ingredientes:

• 4 cortes de atún fresco
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• Medio vaso de aceite
• laurel
• Medio vaso de vino tinto (de calidad)
• Harina
• Sal
• Pimienta

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• vasija para macerar
• sartén

País: España
Temperatura: Calientes
Cocinado: Macerado