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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Estofado de liebre

Introducción

Es un plato especial muy idóneo para cocinar la liebre o el conejo de monte (no de granja, aunque también pude hacerse con este).

Instrucciones

1. Preparar la liebre, contándola en trozos. Sazonarlos los trozos con la mitad de los ajos machacados. Dejar reposando y macerando una hora.
2. Poner en una cazuela, las cebollas troceadas en trozos grandes, tres dientes ajo picados, los tomates también troceados, una ramita de tomillo (si no se dispone añadirle un al gusto de bote), una guindilla (o menos si se desea menos picante), una hoja de laurel, un vaso de vino y medio vaso. Por último, echa un poco e sal, aceite de oliva, tapar la cacerola e iniciar la cocción.
3. A mitad de la cocción añadir la patatas peladas y en trozos grandes. Rectificar de sal.

Un consejo...

Yo le añado un poco de coñac, no sé es un troco que hace resaltar el estofado, pero no pasarse

Ingredientes:

• 1 liebre o conejo de monte
• Medio kilo de patatas
• 3 tomates
• 2 cebollas medianas
• 1 vaso de buen vino tinto
• Vinagre
• 6 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 hoja de laurel
• Un poco de tomillo
• Aceite de oliva extra virgen
• sal

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

cazuela

País: España
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido