Introducción
Se conoce también como “puchero de pulpo” es un plato extraordinario para el invierno y muy saludable. Algunas de las verduras en el mes de enero están en su mejor momento (col, chirivias, nabo, pencas…).
Instrucciones
- Si las habichuelas son secas se ponen a remojo el día anterior.
- Se limpia bien el pulpo, se trocea.
- En una olla exprés se pone un chorro de aceite de oliva y se sofríen los trozos de pulpo.
- Una vez sofritos (lo sabremos cunado se ponen blancos), incorporamos las habichuelas, y sofreímos un poco más
- Se añaden las verduras troceadas, la panceta, el pimentón y el colorante, se remueve y a continuación se pone agua hasta cubrir los ingredientes.
- Se tapa la olla y se hace durante unos ¾ de hora a presión. A los 30 minutos se incorporan las patatas troceadas
- Se sofríen el arroz, tomate rallado y ajo picado en una paellera. Se añade el caldo de la olla y se cuece todo a fuego lento hasta que esté en su punto.
Un consejo...
Ver trucos para ablandar el pulpo, o ver la receta de Pulpo a la cerveza