Estos frijoles negros son al estilo cubano.
Lavar bien los frijoles y dejelos remojando en suficiente agua hasta cubrirlos mas 2 pulgadas hasta el dia siguiente.
Al otro dia, escurra los frijoles y vuelva a enjuagarlos en agua fria. Coloquelos en una olla honda con agua. Cuando comienze a hervir el agua, reduzca el fuego a moderado, tape la olla y cocine por 45 mins.
Mientras tanto en una sarten, caliente el aceite y sofria las cebollas, los ajies pimientos y los ajos por 10 mins. revolviendo de vez en cuando. Si tiene puerco, jamon o tocino a al mano, cortelos en pedacitos y agreguelos al sofrito. Esto le dara mas sabor pero es totalmente opcional.
Saque una taza de los frijoles que se estan cocinando, escurralos y echelos en la sarten con el sofrito. Pise los frijoles hasta que queden bien mezclados luego vuelvalos a meter en la olla y a esto agregue la sal, pimienta, comino, hojas de laurel. azucar y cubitos de caldo.
Tape y cocine a fuego mediano por 1 hora. Al cabo de este tiempo agregue el vino y el vinagre y continue cocinadolos tapados a fuego lento por otros 30 mins. Destape la olla y cocine hasta que espese. Agregue mas agua si lo necesita.
En la comida cubana, nunca faltan estos ricos frijoles que son servidos junto con arroz.
Comensales: 10
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: Cuba
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido