Recetas de Cocina | Euroresidentes

Está considerado el rey de los arroces alicantinos

Se cuece el pescado con una patata, cebolla y una cabeza de ajos.
Se fríen las ñoras y se majan junto con los dientes de ajo; simultáneamente, se sofríe el tomate, y, a continuación, en una paellera, se mezclan el majado de ñoras y ajos con el sofrito de tomate, para incorporarle, en proporción de 2,5 cucharones por cada de uno de arroz, el caldo de pescado.
Cuando dicha mezcla entra en ebullición, se echa el arroz, que cocerá, aproximadamente, unos 7 minutos a fuego medio hasta consumir la totalidad del caldo de pescado; si la consunción se produjera antes del tiempo indicado, se apaga el fuego y el arroz seco se tapa para que repose.
Una vez reposado, se sirve sin más o se acompaña de alioli (ajoaceite).

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Región: Levante
País: España
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido

Arroz a banda (sin pescado)