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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Aji costeño

Introducción

Esta rica salsa no falta en la mesa ecuatoriana Es ideal para cebiches, empanadas, humitas o cualquier comida donde desee ese toque picante. En la sierra ecuatoriana esta aji es preparado de modo diferente. Uno de los ingredientes principales es el tomate de árbol.

Instrucciones

• Corte los ajies en rodajas y coloquelos en un recipiente hondo. Mezcle los demas ingredientes y pongalo en un frasco con tapa.
• Déjelo reposar 1 hora antes de consumirlo para que los ingredientes se mezclen bien y agarre más sabor aunque se puede usar enseguida.

Un consejo...

Los diferentes ajies dan un lindo color a esta salsa. Si solamente tiene a la mano un tipo de aji, prepárelo con ese solo. Cuando el aji es muy picante, córtelo a lo largo para quitarle las semillas pues es aqui donde esta concentrado lo picante.

Ingredientes:

• 2 ajies verdes
• 2 ajies amarillos
• 2 ajies rojos
• 1 cebolla blanca picada (cebolla de verdeo)
• 1 cebolla paiteña cortada en rodajas finas (cebolla colorada)
• 4 cdas. de jugo de limon
• 1 cda. de perejil picado
• 1 cda. de cilantro picado (culantro)
• 1/2 taza de vinagre
• un chorrito de aceite de mesa
• sal a gusto

Comensales: 20

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Utensilios

1 Recipiente hondo

1 frasco con tapa

1 tabla para picar

País: Ecuador
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Picante
Vegetariano: Sí
Temperatura: Templados
Cocinado: Crudo