Introducción
Nos envía esta corro María Pujol desde Barcelona, dice que es su receta favorita
Instrucciones
- Dorar las pechugas en la sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar dejando que que pierdan calor.
- Mientras preparar el melón cortándolo en dados. Rociar el melón con un poco de limón.
- Hacemos una vinagreta especial mezclando en un cazo las dos cucharadas de vinagre, la mostaza el azúcar y la yema de huevo, remover y mezclar bien a un fuego muy suave y retirar. Añadir la nata poco a poco y rectificarla sazonándola al gusto.
- Cortar la lechuga en hojas, lavarlas y trocearlas en trozos normales.
- Cortar los filetes de pechuga de pollo en lonchas finas, (del tamaño de los trozos de la lechuga).
- Tostar los piñones en una sartén sin añadir aceite, hasta que adquieran un tono dorado -marrón.
- Montar cada plato intercalando trozos de melón y pollo juntos con hojas de lechuga, de tal forma que sea fácil comer los tres sabores integrados. Aliñar generosamente con la salsa y agregar los piñones tostados por encima.
Un consejo...
- En alguna ocasión utilizar miel en lugar de azúcar
- También se puede utilizar un buen jamón serrano en vez de las pechugas de pollo.