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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Carpaccio de ternera con queso parmesano

Introducción

Instrucciones

Se prepara una vinagretta con 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de vinagre de módena. Se esparce una parte en la base de un plato y se reserva el resto. Se corta el solomillo en láminas muy finas y se coloca encima de la vinagretta que está en el plato. Se añade sal y pimienta al gusto. Se polvorea con el queso parmesano. Se añade el resto de la vinagretta.

Un consejo...

Opcionalmente, se puede sustituir el queso parmesano por láminas de trufa, nueces, hierbas aromáticas.

Ingredientes:

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg. de solomillo de ternera en una pieza

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena

Queso parmesano cortado en finas láminas

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Medio

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Utensilios

batidora o tenedor, máquina de cortar fiambres

Región: Parma
País: Italia
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo
Salsa: Sí