Introducción
Instrucciones
- RELLENAR LA FALDA COLOCANDO LOS INGREDIENTES EN ESTE ORDEN: PIMIENTOS DEL PIQUILLO, JAMON SERRANO, CARNE PICADA, HUEVOS COCIDOS
- CERRAR BIEN LA FALDA CON HILO DE GUISAR CUIDANDO DE QUE QUEDE APRETADITA Y NADA SE ESCAPE. PINCHARLE LOS DOS CLAVOS
- DORAR UNA CEBOLLA PICADITA EN EL ACEITE Y MARCAR LA CARNE.
- HACER UN MADAJO CON CEBOLLA FRITA, ALMENDRAS FRITAS Y PAN FRITO Y AÑADIR A LA CARNE JUNTO CON 1/4 L DE BUEN COÑAC O EN SU DEFECTO UN VINO VIEJO DE CALIDAD.
- CUANDO CONSIDEREMOS QUE EL ALCOHOL SE HA EVAPORADO AÑADIMOS EL CALDO DE AVE.
- GUISAMOS LA CARNE A SU AMOR CON EL FUEGO MUY BAJITO Y PINCHANDOLA PARA QUE SE HAGA BIEN POR DENTRO...
- CUANDO ESTE BIEN HECHA Y BLANDITA PASAMOS LA SALSA POR LA BATIDORA Y LA REDUCIMOS.
Un consejo...
DEJO LA CARNE ENFRIAR EN LA NEVERA PARA QUE AL CORTAR LA LONCHA SEA BONITA A LA VISTA, DE UN GROSOR APROXIMADO COMO EL DE UN DEDO Y DANDOLE UN CORTE CEJADITO. LA CARNE NO SE CALIENTA JAMAS EN EL MICROONDAS, SINO EN UN HORNO TEMPLADITO O AL VAPOR, LO QUE SE SIRVE BIEN CALIENTE ES LA SALSA Y SE AÑADE UN PELIN DE TOMILLO POR ENCIMA PERO SIN ABUSAR PARA NO MATAR EL FINO SABOR DEL COÑAC Y LA ALMENDRA.
