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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Puchero de pascua

Introducción

El típico caldo andaluz pero aderezado para ocasiones especiales

Instrucciones

1. Poner en remojo los garbanzos el día antes con una cucharadita de bicarbonato.
2. Elaborar el caldo con todos los ingredientes, cociéndolo a fuego muy muy lento, que tarde dos o tres horas en hervir aunque tengamos que añadir agua durante la cocción.
3. Ir "espumándolo"
4. Al servir añadir a cada plato el huevo duro, los picatostes, el jamón y un par de hojas de hierbabuena.

Un consejo...

Ingredientes:

• un pollo de corral
• tocino
• 1/2 kg de magro de ternera
• corteza salada y huesos salados
• puerro
• 3 o 4 patatas
• 2 o 3 zanahorias
• garbanzos (un puñadito)
• pellizcos de pan de pueblo fritos (picatostes)

Guarnición: un huevo duro por comensal jamón serrano cortado a dados * hierbabuena

Comensales: 6

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Salud: Bajo colesterol
Región: Andalucía
País: España
Temporada: Navidad
Edad: Todas
Vegetariano: No
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido