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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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PASTEL RAPIDO DE NAVIDAD

Introducción

Ya que en esta época se acostumbran comer deliciosos platillos, pues en México se acostumbra un pastel de frutas secas y nueces que vamos a preparar, en otros países se conoce como Fruit Cake, espero esta receta en especial les guste.

Instrucciones

• Colocar la mantequilla, azúcar, leche, frutas mixtas y nueces con 2 cucharadas de brandy en una sartén grande. Y calentar a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que el azúcar se disuelva.
• Después de dar un hervor la mezcla, se baja un poco más el fuego, y que se siga cociendo por 5 minutos más.
• Se retira el sartén de fuego y se incorpora el bicarbonato de sodio.
• Se pasa la mezcla a un tazón aparte hasta que se enfríe un poco.
• Se agregan los huevos, la harina, y la canela a la mezcla de frutas y se revuelve todo.
• Pasar la mezcla a un molde cuadrado de 23 cm aprox., engrasado y forrado
• Se decora con almendras y se hornea por 1 hr aprox, o se hace la prueba del palillo
• Sacar el molde del horno, bañar con el brandy restante y dejar enfríar en la charola.

Un consejo...

Guardar este pastel en un lugar fresco, dentro de un traste con tapa. O envolverlo con manta de cielo y después con papel aluminio para que se mantenga húmedo. Bueno esto es si queda pastel...jeje

PARA DESMOLDAR EL PASTEL ES MEJOR SI SE DEJAN UNAS PEQUENIAS SALIENTES DEL PAPEL ENCERADO COMO PEQUENIAS ASAS

Ingredientes:

• 125gm de mantequilla
• 1 taza de azúcar mascabada
• 1 taza de leche
• 1kg de frutas secas mixtas
• 1 taza de nueces picadas (pueden ser mixtas pero sin sal)
• 1/2 taza de brandy
• 1cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos ligeramente batidos
• 2 tazas de harina, más 2 cucharaditas de polvo para hornear y 1/4 de cucharadita de sal cernidos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de almendras

papel encerado

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• una sartén
• un tazón
• un molde de 23 cm aprox. cuadrado
• horno a 180º C.

País: México
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Horno/Asado