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Salsa Pesto clásica italiana

Introducción

Una receta sencilla y deliciosa para una salsa clásica italiana

Instrucciones

• Combinar la albahaca, sal y ajos dentro del procesador de comida. A velocidad baja, se agrega 2 cdas de aceite y se continua mezclando parando de vez en cuando para incorporar la albahaca que se pega en el costado del procesador.
• Una vez obtenida una consistencia espesa, se agrega el resto del aceite, los piñones y el queso hasta obtener una pasta cremosa. Puede agregar mas aceite de oliva si lo desea. Esta receta rinde para 1 lb. de pasta approx. (3/4 de taza.)

Un consejo...

Antes de escurrir la pasta que se ha cocinado en abundante agua con sal, reserve una taza del agua. Si la salsa ha quedado muy espesa al mezclarla con la pasta, agregue un poco del agua y quedará perfecta.

Ingredientes:

• 4 tazas de albahaca fresca (unas 60 hojas pequeñas o 30 hojas grandes.)
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de piñones ligeramente dorados
• 2 dientes de ajos
• 3-4 cdas. de aceite de oliva extra-virgen
• 2 cdas de queso pecorino rallado
• 2 cdas de parmigiano-reggiano rallado

Comensales: 6

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Utensilios

Procesador

País: Italia
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Crudo