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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Pechugas con langosta al coñac

Introducción

Es un plato caro, típico de la Navidad u otras celebraciones.. También pueden ser bogavantes en vez de langostas. Esta es la receta que haré yo estas navidades en mi casa, si la hace alguien más me gustaría saber si ha hecho cambios y que tal le sale. Gracias por los comentarios.

Instrucciones

• Se ponen a cocer las langostas en agua con el laurel y sal durante un cuarto de hora. Una vez hervidas, se parten por la mitad con la ayuda de un cuchillo grande y se reservan para más tarde.
• Preparamos las pechugas de pollo y las cortamos en filetes que no sean excesivamente finos. se pueden sazonar con especies al gusto. Una vez hecho las echamos a una sartén con aceite de oliva para que se frían hasta que estén doradas.
• Rehogamos las cebollitas en la misma sartén con un poco de mantequilla. Agregamosr las almejas, la harina, la copa de coñac y, un poco más tarde, el caldo de pescado.
• Por último se agregan las langostas que teníamos reservadas.
• El plato de monta con media langosta a un lado, y al otro la pechuga. Se distribuyen unas pocas almejas al gusto, regar con un poco de salsa y unos tallos de cebollino por encima. Ajustar de pimienta al gusto.

Un consejo...

La receta permite variaciones. Se pueden utilizar las pechugas de pavo en vez de pollo, bogavante en vez de langosta y whisky en vez de coñac. También puedes jugar a la hora de sazonar las pechugas, macerarlas, etc. Por último puedes agregar un poco de nata para hacer la salsa un pelín más sabrosa. Espero que te guste, ya me dirás en tus comentarios.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo grandes
• 2 langostas o bogavantes de unos 500 gr. cada una
• 20 almejas medianas
• 2 escalonias o cebollitas
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de mantequilla
• 1 copa de coñac (también puede ser whisky)
• 1 cda. de harina
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• pimienta verde y cebollino

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Caro

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• sartén
• cazo

Región: Cataluña
País: España
Temporada: Navidad
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido