El Pavochón es un plato típicamente caribeño que lleva un relleno de plátanos verdes, ajó y tocineta
Paso 1: Preparar el adobo para el Pavo, mezclar el orégano, la cebolla y el ajo en polvo, 8 granos de pimienta y 4 cucharadas de sal; verter 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, dar color con el achiote, mezclar y untar el pavo por el exterior y por el interior. Refrigerar durante por lo menos una noche.
Paso 2: Retira el Pavo del refrigerador , esperar a que tome temperatura ambiente y rellenar, cocer y amarrar las patas para que no pierda forma y hornear a 180ºC durante por lo menos cuatro horas.
Actualmente venden unas bolsas para asar las aves, se coloca el pavo con la pechuga hacia arriba, si lleva algún liquido como vino, agua o zumo, se incorpora antes de cerrar la bolsa. Se mete en el horno durante el tiempo de cocción indicado para cada receta (para el pavo unas tres a tres horas y media). Se retira del horno, se deja reposar unos 20 a 30 minutos y se abre para servir.
Comensales: 8
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
País: Puerto Rico
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado