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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Costillar de cabrito al brandy

Introducción

Es una receta fácil de hacer e ideal para una cena especial como las de Navidad (Nochebuena, Nochevieja, etc.). Yo recomiendo hacer la receta con costilla de cabrito lechal, son más caras, pero más tiernas, aunque también sale perfecta con carne de cordero.

Instrucciones

• Poner la sartén con el aceite a calentar para freír los ajos junto con las rebanadas de pan. Machacar en el mortero y desleír con la copa del brandy y un poco de agua.
• Colocar las costillas, maceradas previamente con las hierbas y especias, en una fuente de horno con el aceite de oliva y cubrir con el agua necesaria (diluida la pastilla de caldo de carne) y el majado que hemos hecho en el mortero
• Hornear unos 50 min. a 180 ºC. regándolo con su jugo de vez en cuando.

Un consejo...

Se puede servir con puré de manzana y castañas en conserva, unas patatas asadas etc.

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de cabrito o cordero (pídalas al carnicero para asar)
• 6 dientes de ajos
• 2 rebanadas de pan
• 1 copa de coñac o buen brandy
• 6 cucharadas de aceite de oliva de oliva virgen
• un poco de agua (puede ser con una pastilla de caldo de carne)
• Sal (muy poca)
• hierbas aromáticas (tomillo, romero..) *pimienta

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• Horno
• Fuente de horno

País: España
Temporada: Navidad
Edad: Adultos
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado