Introducción
Esta receta la recoge en su página personal Don José H. Mañana Crena.
Instrucciones
- Salpimentar levemente los entrecot, untados muy bien en la mezcla de manteca y aceite de oliva en la que se han tostados los ajos cortados; pasarlos por harina y asarlos a la plancha, parrilla o cacerola de fondo grueso en fuego fuerte hasta que estén a punto blue (vuelta y vuelta) o más si así gusta, no menos de tres minutos por lado. Retirar y mantener calientes.
- Preparar una salsa de Champignon (con el fondo de cocción de la carne), desatar la carne y sumergirla en la salsa pinchándolos un poco, y calentar bien 3 a 4 minutos. Si queda muy espesa agregar un poco de leche, crema o jerez: a su paladar..
- Controlar los condimentos.
- Servir bien caliente con papas al gusto salpicadas con perejil bien picado, ciboullete o estragón.
Un consejo...
Variantes: Diluir ½ ct de extracto de carne en la salsa, o 1 ct Salsa de soya o pizca de Tabasco