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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Rabo de toro

Introducción

Plato en el menú de todo mesón cordobés que se precie.

Nota de mis recetas: Video de rabo de toro a la cordobesa (recomendado por mejjicanna).

Instrucciones

1. En una olla a presión sofreímos la cebolla picada. Introducimos en la olla los rabos limpios, y todos los demás ingredientes picados y en crudo (tomates, pimientos, ajos, zanahorias, sal, pimentón, azafrán, pimienta).

2. Ponemos la olla al fuego sin tapar y rehogamos durante 20min. Añadimos el vino y tapamos la olla para que tome presión, dejando cocer a fuego lento durante 45 min sin destapar.

Un consejo...

**** Se puede acompañar con patatas fritas a cuadritos.

**** Este plato esta más rico cocinado el día de antes, o minimo cuando haya reposado 2 horas.

Ingredientes:

• 2 rabos de toro cortados en trozos regulares
• 3 tomates grandecitos
• 3 pimientos verdes
• 2 cebollas grandes
• 3 cabezas de ajo
• 4 zanahorias
• 500ml de vino (D.O. Montilla Moriles)
• pimienta en grano
• azafrán
• pimentón
• sal

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Caro

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

• olla a presión
• cuchillo

Región: Andalucía
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Olla a presión